Żółtaczka po truskawkach? Zrób to z owocami, jeśli chcesz zminimalizować ryzyko

Agencja Informacyjna | Trwa sezon na świeże owoce. Królem początku lata są tradycyjnie truskawki. Niestety, w związku z tym, że są to owoce zbierane ręcznie, nie zawsze do sprzedaży trafia bezpieczny produkt. Co zrobić, by pozbyć się zarazków i móc cieszyć się, bez obaw, sezonowymi owocami? Wiadomo już, że umycie ich pod bieżącą wodą może nie wystarczyć. 

Co roku o tej samej porze docierają do nas informacje o mniejszych lub większych zatruciach brudnymi owocami. Pół biedy, jeśli konsekwencją zjedzenia nieoczyszczonej truskawki  jest tylko ból brzucha. Gorzej, jeśli oprócz bomby witaminowej, wraz z garścią owoców otrzymamy wirusa żółtaczki. Na szczęście istnieją sposoby, by zminimalizować ryzyko zarażenia się tą groźną chorobą zakaźną.

Chorzy zbieracze owoców mogą stwarzać zagrożenie dla zdrowia konsumentów

Niskie stawki za wykonywanie prac sezonowych sprzyjają angażowaniu przypadkowych osób do zbierania owoców sezonowych. Dlatego na plantacje mogą trafiać osoby nieposiadające aktualnych książeczek Sanepidu. – My kupujemy owoce tylko od znanych rolników i nasze truskawki na pewno są bezpieczne – zapewnia pani Marina z bazarku na warszawskich Bielanach. Kłopot w tym, że handlarka nie jest w stanie realnie sprawdzić, kto zbierał owoce i jak się z nimi następnie obchodzono. A niestety w przeszłości zdarzało się, że zbieracze zanieczyszczali plony, co skutkowało zakażeniami zapaleniem wątroby typu A. Co zrobić, by uniknąć tej groźnej choroby?

Nasze babcie radziły sobie z drobnoustrojami domowymi sposobami

Od lat znane są domowe sposoby, które ograniczają możliwość zarażenia się drobnoustrojami pochodzącymi z brudnych owoców. Najprościej byłoby wymoczyć je w temperaturze 70 stopni Celsjusza, ale dla tak delikatnych owoców jak truskawki oznaczałoby to zmianę struktury, a nawet smaku. Gorąca woda zatem odpada. Nasze babcie moczyły truskawki w wodzie z dodatkiem jednej łyżeczki sody oczyszczonej. Nie zawsze to wystarczy, więc kolejna kąpiel powinna być z dodatkiem octu jabłkowego lub soku z cytryny (niektórzy stosują kwasek cytrynowy). Warto jednak pamiętać o tym, by po takiej kąpieli dobrze wymoczyć, a następnie przepłukać owoce w zimnej wodzie.

Niestety, każde moczenie miękkich owoców wiąże się z utratą przez nie części słodyczy. Można ją co prawda odzyskać w ostatniej kąpieli, dodając dwie łyżeczki fruktozy na litr wody mineralnej, podczas ostatniej sesji moczenia. Ale to generuje kolejne koszty.

Te maszyny oczyszczą owoce z brudu i pozbędą się wielu zarazków

Jeśli nie chcemy serwować swoim owocom kilku maczanek, możemy użyć nowoczesnych metod czyszczenia. I nie chodzi tu wcale o dostępne w sklepach środki chemiczne służące dezynfekcji owoców. 

Na rynku AGD dostępne są innowacyjne urządzenia, a wśród nich myjki ultradźwiękowe. Kłopot w tym, że markowe i skuteczne urządzenie tego typu rzadko kiedy kosztuje poniżej 600 zł. 

Na szczęście, podczas pandemii koronawirusa udało się spopularyzować ozonatory  (urządzenia produkujące ozon, gaz skuteczniejszy od chloru) wody i powietrza, również te o stosunkowo niskiej emisji gazu (700 mg/h), czyli bezpiecznej dla naszego układu oddechowego, a jednocześnie wystarczającej do tego, by umyć jednorazowo nawet pół kilograma owoców. Taki najprostszy ozonator kosztuje obecnie w granicach 100 zł.

O czym warto pamiętać, używając ozonatora do czyszczenia żywności?

Ozonator przeznaczony do czyszczenia żywności powinien być wyposażony w przewód doprowadzający gaz (ozon), zakończony kamienną kulką z porami (najczęściej jest w komplecie) – taką końcówkę należy włożyć do szklanej miski z wodą i ozonować ją pod przykryciem, co najmniej 3 minuty. Następnie, po wrzuceniu owoców, kolejnych kilka minut. Dlaczego ważne jest, by miska, w której ozonuje się owoce, była wykonana ze szkła? Chodzi o to, by materiał, który narażamy na kontakt z ozonem, był odporny na jego działanie. Nie chcemy przecież wraz żywnością wchłaniać mikro plastyku. Po wszystkim dajmy oczyszczonym w ten sposób owocom nieco ochłonąć – odpoczywając, pozbędą się gazu, który mógłby wywołać biegunkę. 

AI Life / Jolie/oprac. red. Agencji Informacyjnej

Agencja Informacyjna – podstawowe informacje

Agencja Informacyjna to medium specjalizujące się w tematyce gospodarczej, społecznej i kulturalnej. Misją Agencji Informacyjnej jest dostarczanie ważnych, interesujących i ciekawych wiadomości. Redakcja przykłada szczególna dbałość o obiektywizm przygotowywanych depesz. Komentarze są w wyraźny sposób oddzielane od informacji. Spółka zajmuje się także dostarczaniem treści (kontentu), realizuje materiały na zlecenie oraz rozpowszechnia wiadomości na życzenie. Od 2022 roku Agencja Informacyjna przyznaje Nagrody OBIEKTYW, w kategoriach: gospodarka, kultura i Warszawa.